Garut (Maranta arundinaceae L.) adalah salah satu umbi yang berpotensi menjadi substituen terigu dalam pembuatan mie, apabila dibuat tepung terlebih dahulu. Tingkat produksi mie makin meningkat tiap tahunnya, melalui penggunaan tepung garut sebagai substituen secara parsial diharapkan dapat tercapai akan ketergantungan terigu.Selain itu, tepung garut juga bisa digunakan untuk membuat bubur karena bisa mengentalkan masakan. Mengetahui lebih jauh tentang fungsi tepung garut dalam masakan yang dilansir dari BBC Good Food dan The Spruce Eats, berikut ini. Baca juga: 3 Fungsi Tepung Tapioka pada Kue dan Masakan, Bukan Cuma Pengental. 1. Bahan pengental masakan. Tepung
C : penambahan tepung umbi garut 20% Proses pembuatan kue semprong Campuran tepung beras dan tepung umbi garut masing-masing dengan perlakuan A (60% tepung umbi garut + 40% tepung beras), B (40% tepung umbi garut + 60% tepung beras), C (20% tepung umbi garut + 80% tepung beras). Telur 3 butir, gula pasir 160 gr dan emulsifier ½ sdt
. 485 129 259 452 483 279 112 119
cara membuat bubur dari tepung garut
